Eine kulinarische Radreise durch Portugal

Unsere Radreise beginnt im Norden, im malerischen Douro-Tal. Hier windet sich der Fluss in sanften Kurven durch grüne Hügel, an deren steilen Hängen sich die Reben für den berühmten Portwein reihen. Doch nicht nur die Weine haben hier Charakter – auch die Küche ist kräftig, rustikal und von der Landschaft geprägt.

In den kleinen Dörfern rund um Peso da Régua oder Lamego duftet es nach Cabrito Assado – im Ofen gebratenem Zicklein, das traditionell mit Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl zubereitet wird. Auch Posta Mirandesa, eine dicke, saftige Rindersteak-Schnitte aus Trás-os-Montes, ist hier ein Klassiker. Dazu gibt es meist Kartoffeln, etwas Gemüse und ein Glas tiefroten Douro-Wein – einfach, ehrlich und köstlich.

Ein weiterer Favorit der Region ist die Feijoada Transmontana, ein herzhafter Eintopf aus Bohnen, Wurst und Schweinefleisch, der in großen Töpfen langsam vor sich hin köchelt. Es ist das perfekte Gericht für gesellige Abende. Und wer nach dem Essen noch Platz hat, genießt ein Stück Queijo da Serra – cremig, kräftig und ein wunderbarer Begleiter zum süßen Portwein.

Doch Porto wäre nicht Porto ohne seine deftigen Spezialitäten. Die berühmte Francesinha – eine üppige Sandwich-Sensation aus Brot, Schinken, Wurst, Steak und geschmolzenem Käse, übergossen mit einer würzigen Biersauce – ist ein Muss für alle, die es herzhaft lieben. Ebenso typisch ist Tripas à Moda do Porto, ein kräftiger Eintopf mit Kutteln, weißen Bohnen, Gemüse und Wurst. Die Legende besagt, dass die Bewohner Portos einst ihre besten Fleischstücke den Entdeckern mitgaben und selbst die „Reste“ – die Tripas – verarbeiteten. Aus dieser Geste entstand eines der ikonischsten Gerichte des Landes.